Koch's anders | Rezepte 2020

Rezepte von Ali Güngörmüş und Gästen

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Ali Güngörmüş und Matthias Klein

• Alis Handkäs-Böreks
• Alis Haschée
• Matthias' Haschée mit Brauner Sauce und Gemüsestampf
• Oberhöchstädter Brotsuppe

Ali Güngörmüş und Timo Israng

• Kartoffel-Feldsalat-Suppe mit Einlage von Ahler Bio-Rindwurscht
• Kartoffel-Suppe mit Ahler Worschd
• Weckewerk-Burger mit eingelegten Zwiebeln, Sauce Tartar und Gurken-Dill-Salat
• Weckewerk uff Vatters Art mit Rapunzelsalat

Ali Güngörmüş und Bianka Rössler

• Alis Dippetopf mit gepickelten Radieschen und Radieschenblatt-Soße und Apfel-Sellerie-Stampf für Kinder
• Alis Zabaione
• Falscher Dippehas mit Radieschen-Gemüse
• Rieslingsuppe

Ali Güngörmüş und Rainer Holzhauer

• Caldener Spargel mit gegrilltem Kalbssteak, Sauce Hollandaise und tournierten Kartoffeln
• Forellen-Tartar auf Kartoffel-Chips
• Gebratene Apfelscheibe mit Blutwurst
• Geräuchertes Forellenfilet mit Radieschen-Salat und Bauernbrot
• Kalbskarree mit Spargel und Käse von der Sommerweide an Sauce Choron

Ali Güngörmüş und Moritz Zinn

• Blitzgebeizte Lachsforelle mit Senfgurke und Löwenzahn
• Ceviche von der Lachsforelle à la Nordhessen
• Lammkeule aus dem Dutch Oven mit Auberginenkaviar à la Ali
• Urgroßmutters Lammtopf

Ali Güngörmüş und Claudia Müller

• Eierpfannkuchen mit Erdbeer-Joghurt-Füllung
• Leber vom Grill mit Kartoffel-Lauch-Rösti
• Omas Beulches zu Rinderleber
• Omas Kartoffelpuffer

Ali Güngörmüş und Gunther Raupach

• Johannisbeer-Törtchen
• Rehrücken mit Serviettenknödeln und Fingermöhrchen
• Rehrücken mit Spinat und Pavese vom Rosinenbrot
• Spundekäs
• Zwiebeln mit Spundekäsfüllung

Ali Güngörmüş und Brigitte Eberle

• Erbsen-Kaltschale mit Melone
• Gefüllte Weinblätter
• Gefülltes Kraut mit Weißwein-Sauce
• Kalbfleischfrikadelle im Spitzkohlmantel mit Ofenkartoffeln und Senf-Vinaigrette
• Omas frische Erbsen-Suppe mit Hühnerbrühe und Semmelklößchen

Ali Güngörmüş und Renate Friederritzi

• Krüstchen mit Champignonfüllung
• Waldecker Krüstchen
• Zander mit Crunch und Gemüse-Beilage an dreierlei Senf-Sauce
• Zanderfilet mit Limetten-Sauce

Ali Güngörmüş und Stefanie Pieper

• Gebackene Rucola-Parmesan-Taschen mit mediterranem Gemüse-Ragout
  
• Gemüse-Strudel mit Kräuter-Sauce und Rucolasalat
• Lauch-Suppe mit Mehlklößchen und Birne
• Mehlklöße mit eingelegten Birnen à la Oma Käthe

Ali Güngörmüş und Ilona Nägel

• Rehkeule mit Ofen-Kartoffeln und OfenHokkaido
• Reh-Schnitzel in Kürbiskernpanade mit süß-saurem Kürbis
• Zucchini gratiniert auf Tomatenbett mit Frischkäse-Füllung
• Zucchinipuffer mit Honigtomaten und Feigen-Frischkäse

Ali Güngörmüş und Maria Reitz

• Gans mit Kartoffelklößen und frischem Rotkraut
• Kartoffelrösti mit mariniertem Rotkraut und Saibling an Meerettichschmand
• Petersilienwurzel-Suppe mit Saiblingeinlage und Petersilienöl
• Zweierlei von der Gans mit Petersilienwurzeln, Dattel-Wirsing und Apfel-Rosmarinstampf

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